Ниш је град који се поноси својом кухињом и кафанским наслеђем. Изрека “Мерак нема цену” одлично описује дух овог града. Уживање у јелима која се ритмично смењују почиње мезетлуком: суканом питом, урнебес салатом, пихтијама, након чега следе чорбе, након чега долазе звезде оброка - гурманлуци: телећи репови, јагњеће сармице, сармице у виновом листу, пасуљ на тавче..
Врхунац уживања у храни представља обичај служења који се назива “воз”: када јела једна за другим стижу и ређају се на сто. Незаобилазни део сваког роштиља су салате, нарочито шопска и моравска салата, и љуте папричице. Ниједан оброк није завршен без нечег слатког - старинске посластице попут ораснице или суве пите уз чашу вина Сићева, Веле Поља, заокружују потпуни гурмански доживљај. Провод у кафани је незаобилазан део посете Нишу - култно место које треба посетити је живописно Казанџијско сокаче - некадашња занатлијска четврт, а данас улица кафића и кафана од којих бисмо издвојили “Стару Србију”, “Нишлијску механу”, “Галију”, “Бисер”, мада коју год да одаберете - нећете погрешити. Од гастрономских догађаја најјединственији су “Дани бурека” који се одржавају сваке године у августу и септембру.
