Cuisine de rue

6 MIN

Aujourd’hui, la cuisine de rue peut être si bonne qu’elle mérite une étoile Michelin, comme le prouve les étals de Singapour qui vendent du poulet à déguster « debout ».

Cuisine de rue – excellente note !

La cuisine de rue est une partie importante de la culture urbaine de chaque ville, ou plutôt dans notre pays – on l’appelle le « street food ». Cela inclut tout ce qui est préparé rapidement et dont la consommation ne nécessite pas de s’installer dans un restaurant ni aucun type de service, et il ne faut pas confondre avec la restauration rapide. La différence réside dans la préparation : la restauration rapide utilise généralement des segments de repas préparés à l’avance et les combine en un seul, tandis que la cuisine de rue signifie des aliments préparés sur place, pratiquement sous vos yeux. Les cuisines de rue en Serbie ont toujours été une étape préférée de nombreuses personnes revenant d’une soirée, mais elles ont aujourd’hui remplacé les lieux prisés qui complètent l’offre gastronomique de la ville. Aujourd’hui, les pljeskavica et les ćevapi sont en compagnie de morceaux de viande de première qualité qui sont servis au convive dans un pain burger moelleux. Aujourd’hui, la cuisine de rue peut être si bonne qu’elle mérite une étoile Michelin, comme le prouve les étals de Singapour qui vendent du poulet à déguster « debout ».

Le Belgrade Burger Festival, un événement de dix jours qui rassemble les plus grands maîtres nationaux et internationaux de la culture du burger ; Los Silos, un petit festival local soutenu par les pionniers de la culture burger de la capitale, Burger House Bros ; et enfin Burgeraj, un festival de burgers au bord de la rivière Sava.

En Serbie, à Novi Sad, il faut goûter au fameux sandwich index, créé il y a une quarantaine d’années en bordure du campus. Un petit pain moelleux et chaud cache du jambon, des champignons frits et du fromage à pâte molle et extensible. Si vous allez dans le sud, vous découvrirez qu’il n’y a rien de mieux qu’un grill et des pljeskavica juteuses enveloppées dans un petit pain et remplies de divers plats d’accompagnement, tandis qu’à Belgrade, les autrefois célèbres Loki et Mara ont été remplacés par diverses entreprises créatives de la rue de la catégorie cuisine de rue – du poisson frais de l’Adriatique en sandwich, des petits pains originaux aux crevettes, du poulet gluant ou du porc effiloché, aux saveurs locales telles que les petits pains fourrés au porc et à l’agneau avec son jus et les divers diacres de la culture urbaine de la cuisine de rue, dont les burgers dominaient complètement la scène. Trois festivals sont organisés en l’honneur des burgers : Le Belgrade Burger Festival, un événement de dix jours qui rassemble les plus grands maîtres nationaux et internationaux de la culture du burger ; Los Silos, un petit festival local soutenu par les pionniers de la culture burger de la capitale, Burger House Bros ; et enfin Burgeraj, un festival de burgers au bord de la rivière Sava.

La cuisine de rue en Serbie ne cesse de se développer, l’offre est de plus en plus diversifiée et il existe de plus en plus de nouveaux endroits où vous pourrez déguster des plats classiques, authentiques, mais aussi insolites. Le concept de cuisine de rue est si répandu qu’il a sa propre semaine en septembre – la Street Food Week, et il existe également un nombre croissant d’événements célébrant la culture de la cuisine de rue sous une forme ou une autre et qui sont très populaires, comme le Marché nocturne de Belgrade, sur les marchés de la capitale et autres foires urbaines similaires où les petits producteurs présentent leurs produits.

Le concept de cuisine de rue est si répandu qu’il a sa propre semaine en septembre – la Street Food Week.