塞爾維亞的米其林

塞爾維亞從來不缺好料理，但當一個享譽全球的權威走來，微笑著說一句：「是的，這裡值得坐下來好好用餐。」那種感覺，依然令人愉悅。在《MICHELIN Guide Belgrade 2026》中，共收錄了 25 間推薦餐廳——兩間榮獲一星，三間獲得 Bib Gourmand 標誌，另有二十間被列為「Selected」，因其品質與穩定性而受到肯定。當米其林表示當地餐飲版圖持續成長，並新增了五家餐廳時，彷彿這座城市又多了一座露臺——這一次，是一座屬於味覺的露臺。對旅人而言，這是再好不過的消息：不必再「從街角走到街角」地嘗試碰運氣，你手中已有一張標註好風味的地圖，只需選擇節奏——一場正式的饗宴、一段小酒館裡的夜談，或是一頓讓你決定多留一天的午餐。

如果說米其林星是一種低調的勳章，那麼 Langouste 與 Fleur de Sel，正是那種不戴在胸前、卻留在記憶中的勳章。Langouste 位於貝爾格勒老城邊緣，視野將河流與現代城市輪廓連為一體。料理精準而現代，同時深植於在地食材與傳統之中——步伐裡有法義料理的紀律，笑容中帶著「貝爾格勒式」的魅力。米其林將其列為 One Star: High quality cooking，這句話幾乎已說盡一切，只是你很可能還想再來一次——至少再驗證一回。

接著，如同一趟美好的小旅行，最終成為朋友間談資的，是位於 Novi Slankamen 的 Fleur de Sel。這裡同樣標示著那句嚴謹的評語：One Star: High quality cooking。環境、葡萄園、遠方的多瑙河，以及將高端技法與在地食材結合的廚房，共同證明了：頂級美食不只誕生於大都會，也能出現在大自然有時間慢慢訴說風味的地方。

對於喜歡聰明用餐（卻不想看起來像在做 Excel 滿意度表格）的人來說，Bib Gourmand 正是最佳選擇——代表「good quality, good value cooking」。在貝爾格勒，Iva New Balkan Cuisine 與 Bela Reka 尤其突出。Iva 是一家小酒館，料理帶著「本土精神」，卻恰到好處地現代化，讓傳統顯得清新。米其林特別強調其以當代語言詮釋經典風味的理念，以及溫暖、不造作的氛圍。

Bela Reka 則講述另一個故事：一種「肩膀寬廣」的塞爾維亞料理，立基於在地與區域食材，並與生產者（甚至自家農場）保持緊密連結。在這裡，份量不是低聲細語，而是一整句話；「家常」不是藉口，而是標準。米其林在 2026 年評選中特別將其列為貝爾格勒新增的 Bib Gourmand 餐廳。

為了讓畫面更加完整，塞爾維亞的 Bib Gourmand 名單中還包括主打亞洲料理的 Istok。因此，這份選擇涵蓋了現代巴爾幹、豐盛的傳統，以及遠東風味——無論是想要「來點新鮮的」夜晚，還是渴望「屬於我們、但做到極致」的時刻，都能找到答案。

最後，來到最令人愉悅的部分——那些「其他」餐廳，其實一點也不只是「其他」。這二十個地址，都是米其林明確表示「這裡吃得非常好」的地方。在貝爾格勒，名單中還包括新加入的 Suvenir（位於河上的浮動餐廳／水上屋，傳統料理伴隨河景呈現）、具有飯店優雅氣質的 Prime、充滿小酒館魅力的 Puter，以及 S5 by Angie 和 Restaurant 27——五間皆為最新入選。

此外，還有適合各種心情的經典之選：如 Homa 與 Salon 1905 這類「特別時刻」的創意體驗、全景視野的 SkyLounge、節奏穩健的 Legat 1903、展現海洋紀律的 Gušti mora、都市精準感十足的 The Square、更現代風格的 Pinòt、國際氣息濃厚的 The Twenty Two、日本式整潔美學的 Ebisu、歐洲優雅的 L’Adresse、義式輕盈風味的 Comunale Caffè e Cucina，以及貝爾格勒的味覺象徵——Klub Književnika by Branko Kisić 與 Na Ćošku。再加上 Mezestoran Dvorište 與 Magellan，你便擁有一張可靠而迷人的美食地圖：無論走到哪裡，都很難出錯——而這，說到底，正是旅途中最奢侈的享受。