Мали компас за велике укусе
Није да нам је фалило добрих залогаја, али прија кад неко са светском репутацијом дође и каже: „Да, овде вреди сести за сто.“ У издању MICHELIN Guide Belgrade 2026 укупно је 25 препоручених ресторана – две адресе са једном звездицом, три са Bib Gourmand ознаком и још двадесет места која су „Selected“, односно препоручена због квалитета и доследности. А када Мишлен каже да је сцена порасла и да је додато пет нових ресторана, то звучи као да је град добио још једну терасу – само овај пут, терасу укуса. За путника је то сјајна вест: уместо лутања „од ћошка до ћошка“, добијате мапу на којој су укуси већ уписани, а ви само бирате ритам – гала вечеру, бистро-вечерњи разговор или ручак који вас убеди да продужите боравак бар за један дан.
Две звездице које се виде и без телескопа
Ако је Мишлен звездица нека врста тихе медаље, онда су Langouste и Fleur de Sel баш оне медаље које се не носе на реверу, него у сећању. Langouste је у Београду, на ивици старог језгра, са погледом који спаја реку и савремену силуету града; кухиња је прецизна, модерна, али се ослања на локалне производе и традицију – уз француско-италијанску дисциплину у кораку и „београдски“ шарм у осмеху. Мишлен га води као One Star: High quality cooking, и ту је све речено, само што ћете ви после ипак пожелети да то поновите – бар још једном, чисто ради провере.
А онда, као леп излет који се претвори у причу за пријатеље, долази Fleur de Sel у Новом Сланкамену, у оквиру винске приче и пејзажа који смирује. И овде стоји исто оно озбиљно: One Star: High quality cooking. Амбијент, виногради, Дунав у даљини и кухиња која спаја врхунске технике са домаћим састојцима – све заједно делује као доказ да се велика гастрономија не прави само у метрополама, него и тамо где природа има времена да објасни укус.
За оне који воле да једу паметно (а да не делују као да воде Excel табелу задовољства), ту је Bib Gourmand – ознака за „good quality, good value cooking“. У Београду посебно истичемо Iva New Balkan Cuisine и Bela Reka. Iva је бистро у коме су рецепти „патриотски“, али модернизовани таман толико да традиција звучи свеже – Мишлен посебно наглашава ту идеју класичног укуса у савременијем издању и топлу, непретенциозну атмосферу.
Bela Reka је другачија прича: српска кухиња широких рамена, ослоњена на локалне и регионалне састојке, уз јасну везу са произвођачима (и сопственом фармом) – место где порција није шапат него реченица, а „домаће“ није изговор, него стандард. Мишлен је у селекцији за 2026. изричито наводи као нови Bib Gourmand у Београду.
И да слика буде комплетна: у Србији су у Bib Gourmand друштву и Istok, са својом препознатљивом азијском кухињом, па избор заправо покрива и модерни Балкан и издашну традицију и Далеки исток – и ону вечеру када желите „нешто ново“, и ону када желите „нешто наше, али најбоље могуће“.
Bib Gourmand: одличан однос укуса и цене
Још двадесет Мишлен препорука за сигуран погодак
А сада онај најлепши део – „остали“, који нису „само остали“, него двадесет адреса на којима Мишлен каже: овде се једе озбиљно добро. У Београду, на тој листи су и нова појачања попут Suvenir (на сплаву/кући на води, где се традиција служи уз реку), хотелски елегантни Prime, бистро-шарм Puter, као и S5 by Angie и Restoran 27 – свих пет су управо додати у селекцију.
Ту су затим и проверена места за различита расположења: креативни и „посебна прилика“ доживљаји попут Homa и Salon 1905, панорамски SkyLounge, класични ритам Legat 1903, морска дисциплина Gušti mora, урбана прецизност The Square, савременији залогаји у Pinòt, интернационални шмек у The Twenty Two, јапанска уредност у Ebisu, европска елеганција у L’Adresse, италијанска лакоћа у Comunale Caffè e Cucina, као и градске институције укуса попут Klub Književnika by Branko Kisić и Na Ćošku. Додајте томе Mezestoran Dvorište и Magellan и добијате лепу, поуздану мапу: где год да кренете, тешко да ћете погрешити – а то је, признаћете, најлепши луксуз на путовању.
