Ukus koji se čeka godinu dana

Mladenčići

Postoje kolači koji se prave “kad stigneš”, i oni koji se prave tačno kad treba — kao mali, mirisni podsetnik da se život ne meri samo datumima, nego i običajima. Mladenci se u srpskoj tradiciji obeležavaju 22. marta (što odgovara 9. martu po julijanskom kalendaru) i vezuju se za sećanje na Svetih 40 mučenika Sevastijskih, vojnike-stradalnike iz ranog hrišćanstva. U narodu, praznik je posebno “upisan” kao dan mladih bračnih parova u prvoj godini braka: kuća je otvorena, gosti dolaze s lepim željama, a na stolu stoji ono najvažnije — mladenčići, najčešće u broju 40, kao simbolika praznika i blaga poruka da je brak, kao i testo, najbolji kad se strpljivo “mesi” iz dana u dan.

Med preko svega

Ako postoji “potpis” mladenčića, to nije oblik, niti ukras — nego med. Mladenčići se tradicionalno premažu/preliju medom, da brak bude “sladak”, ali i postojan: med čuva, zaokružuje, spaja, kao dobra reč kad zatreba. A kad se već priča o medu, teško je zaobići Homolje: “Homoljski med” je u Srbiji prepoznat kroz zaštitu geografskog porekla (u praksi: ime i kvalitet vezani su za tačno određeno područje i pravila proizvodnje), što ga svrstava među najuglednije domaće medove. U toj jednoj kašičici često se oseti ono što Homolje jeste — planina i livada, šuma i proleće, i ona vrsta tišine u kojoj pčele rade ozbiljan posao. Ukratko: med koji ne traži reklamu — samo hleb, čaj… ili mladenčić.

Kratak recept (za oko 40 komada)

Sastojci: brašno (oko 500 g), kvasac (suv ili svež), mlako mleko/voda, šećer (1–2 kašike), prstohvat soli, ulje ili puter, 1 jaje (opciono), vanila/limunova korica (opciono).
Premaz: 150–200 g Homoljskog meda + 1–2 kašike mlake vode (da bude mazivije).

Postupak:

1. Aktiviraj kvasac u mlakom mleku/vodi sa šećerom.
2. Zamesi meko testo, ostavi da naraste (30–60 min).
3. Podeli na oko 40 kuglica, poređaj u pleh, ostavi kratko da “odmore”.
4. Peći na ~180°C dok ne porumene (15–20 min, zavisi od rerne).
5. Još tople premaži ili kratko prelij mešavinom meda i mlake vode — da zasijaju kao da im je proleće stiglo dan ranije.