Mali kompas za velike ukuse
Nije da nam je falilo dobrih zalogaja, ali prija kad neko sa svetskom reputacijom dođe i kaže: “Da, ovde vredi sesti za sto.” U izdanju MICHELIN Guide Belgrade 2026 ukupno je 25 preporučenih restorana – dve adrese sa 1 zvezdicom, tri sa Bib Gourmand oznakom, i još dvadeset mesta koja su “Selected”, tj. preporučena zbog kvaliteta i doslednosti. A kada Michelin kaže da je scena porasla i da je dodato pet novih restorana, to zvuči kao da je grad dobio još jednu terasu, samo ovaj put – terasu ukusa. Za putnika je to sjajna vest: umesto lutanja “od ćoška do ćoška”, dobijate mapu na kojoj su ukusi već upisani, a vi samo birate ritam – gala večeru, bistro-večernji razgovor, ili ručak koji vas ubedi da produžite boravak bar za jedan dan.
Dve zvezdice koje se vide i bez teleskopa
Ako je Michelin zvezdica neka vrsta tihe medalje, onda su Langouste i Fleur de Sel baš one medalje koje se ne nose na reveru, nego u sećanju. Langouste je u Beogradu, na ivici starog jezgra, sa pogledom koji spaja reku i savremenu siluetu grada; kuhinja je precizna, moderna, ali se oslanja na lokalne proizvode i tradiciju – uz francusko-italijansku disciplinu u koraku i “beogradski” šarm u osmehu. Michelin ga vodi kao One Star: High quality cooking, i tu je sve rečeno, samo što ćete vi posle ipak želeti da to ponovite – bar još jednom, čisto radi provere.
A onda, kao lep izlet koji se pretvori u priču za prijatelje, dolazi Fleur de Sel u Novom Slankamenu u okviru vinske priče i pejzaža koji smiruje. I ovde stoji isto ono ozbiljno: One Star: High quality cooking. Ambijent, vinogradi, Dunav u daljini i kuhinja koja spaja vrhunske tehnike sa domaćim sastojcima – sve zajedno deluje kao dokaz da se velika gastronomija ne pravi samo u metropolama, nego i tamo gde priroda ima vremena da objasni ukus.
Za one koji vole da jedu pametno (a da ne deluju kao da vode Excel tabelu zadovoljstva), tu je Bib Gourmand – oznaka za “good quality, good value cooking”. U Beogradu, posebno ističemo Iva New Balkan Cuisine i Bela Reka. Iva je bistro u kome su recepti “patriotski”, ali modernizovani taman toliko da tradicija zvuči sveže – Michelin posebno naglašava tu ideju klasičnog ukusa u savremenijem izdanju i toplu, nepretencioznu atmosferu.
Bela Reka je drugačija priča: srpska kuhinja širokih ramena, oslonjena na lokalne i regionalne sastojke, uz jasnu vezu sa proizvođačima (i sopstvenom farmom) – mesto gde porcija nije šapat nego rečenica, a “domaće” nije izgovor, nego standard. Michelin je u 2026 selekciji izričito navodi kao novi Bib Gourmand u Beogradu.
I da slika bude kompletna: u Srbiji su u Bib Gourmand društvu i Istok, uz svoju prepoznatljivu azijsku kuhinju, pa izbor zapravo pokriva i moderni Balkan i izdašnu tradiciju i daleki istok – i onu večeru kada želite “nešto novo”, i onu kada želite “nešto naše, ali najbolje moguće”.
Bib Gourmand: odličan odnos ukusa i cene
Još dvadeset Michelin preporuka za siguran pogodak
A sada onaj najlepši deo – “ostali”, koji nisu “samo ostali”, nego dvadeset adresa na kojima Michelin kaže: ovde se jede ozbiljno dobro. U Belgradu, na toj listi su i nova pojačanja poput Suvenir (na splavu/kući na vodi, gde se tradicija služi uz reku), hotelski elegantni Prime, bistro-šarm Puter, kao i S5 by Angie i Restoran 27 – svih pet su upravo dodati u selekciju.
Tu su zatim i proverena mesta za različite raspoloženja: kreativni i “posebna prilika” doživljaji poput Homa i Salon 1905, panoramski SkyLounge, klasični ritam Legat 1903, morska disciplina Gušti mora, urbana preciznost The Square, savremeniji zalogaji u Pinòt, internacionalni šmek u The Twenty Two, japanska urednost u Ebisu, evropska elegancija u L’Adresse, italijanska lakoća u Comunale Caffè e Cucina, kao i gradske institucije ukusa poput Klub Književnika by Branko Kisić i Na Ćošku. Dodajte tome Mezestoran Dvorište i Magellan, i dobijate lepu, pouzdanu mapu: gde god da krenete, teško da ćete pogrešiti – a to je, priznaćete, najlepši luksuz na putovanju.
